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La deliciosa gastronomía poblana es única por su esencia mestiza; llena de sabores que se mezclan entre lo salado, lo dulce y lo picante.
El Municipio de Texmelucan, hace importantes aportaciones al arte culinario poblano, dándole un toque especial, haciendo notar que gran parte del recetario contiene guisos variados, sencillos y de exquisito sabor.

 

La comida en San Martín Texmelucan es una mezcla de los Estados de Puebla, Tlaxcala, Veracruz, Oaxaca y Jalisco, debido al constante movimiento inmigrante.

 

 


Mención especial merece el chile poblano, que es un fruto picante, fresco, carnoso, de gran tamaño, llega a medir entre 10 y 12 centímetros aproximadamente y 6 centímetros en la parte más ancha, es de forma cónica aplanada con algunas  ondulaciones, color verde oscuro con piel brillante, sabor picante y dulce a la vez y el favorito para  rellenar.
Producción de gran calidad  es la que se realiza  en la Junta Auxiliar de San Rafael Tlanalapan, perteneciente al Municipio de Texmelucan, donde se considera la “cuna del chile poblano”.

El proceso de producción dura  aproximadamente  8 meses. Año con año  se  realiza la  Feria del Chile Poblano durante el mes de agosto en donde  se  presentan platillos  que  se  elaboran a  base  del  chile  poblano  como  lo  son:  los deliciosos chiles  en nogada, chiles  rellenos de queso, carne, pechuga  o mariscos, sopa poblana, rajas con requesón, con huevo, con chicharrón, con huitlacoche, rajas con leche, con crema y  muchos platillos  más.


La gastronomía Texmeluquense es  importante para  el Estado de Puebla, la variedad de platillos de tan agradable sabor y presentación invitan por sí solos  a probarlos, las recetas  aún conservan su originalidad, con muy pocos cambios hechos por las personas que las  realizan, entre los  platillos  más   destacados  están:

El Mole Poblano, la Barbacoa de borrego, el Nopal Mole originario de San Baltasar Temaxcalac, platillo que se  prepara  especialmente  en Semana Santa, Las Truchas,  el Mole de Panza, Pipían y de reciente creación esta el Platillo  Texmeluquense, que son unas  Tortitas  de  Huazontle rellenas de huitlacoche con queso, cubiertas con una capa de amaranto y bañadas  con una mermelada de chile poblano, platillo que  resulto electo durante el concurso para la Creación del Platillo Típico Texmeluquense en el marco del 1er. Festival Calpulli Texmolli  realizado en el mes de Julio del 2009.

En San Martín como en muchas  ciudades del interior del Estado encontramos los famosos “antojitos mexicanos” comida que finalmente se vuelve irresistible y en Texmelucan podemos disfrutar de los  sabrosos tamales verdes, rojos, de mole o de dulce, los que encontramos en varias  esquinas de la ciudad desde muy temprano; los tacos dorados de frijol, picadillo y papa, los tlacoyos, quesadillas o  sopes, tacos al pastor, de bistec, longaniza, carne enchilada o de cabeza, además de elotes, esquites o chile atole en nuestro tradicional Mercado Domingo Arenas.

 


De la mano a los guisos y antojitos están los dulces típicos elaborados con semillas, frutas, leche y miel, donde  los más  representativos  son  los  “Muéganos” una dulce tradición texmeluquense.   

Por estas sabrosas razones  ¡te  invitamos  a  visitar  el Municipio de San Martín Texmelucan, lo disfrutarás!

Comentarios  

 
0 # maria de jesus 25-02-2014 20:34
k ricos se ven estos platillo
 

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