La Chiquita

Paseo de San Francisco No.8 
Centro Histórico 
Puebla, México 
Tel. 01(222)2348180
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Tradicionales Chalupas Poblanas nacen en 1896 en el viejo Paseo de San Francisco en esta bella Ciudad de Puebla de los Ángeles.

"La Chiquita de Puebla” nace en 1896 en la rivera del rio de San Francisco bajo la sombra de los añejos árboles en el Paseo Viejo, también conocido como Paseo Hidalgo del rio de almoloya, hoy Paseo de San Francisco, a un costado de este antiguo paseo, están los lavaderos de almoloya  y las añoradas fábricas textiles que han dado fama, bienestar e impulso a nuestra ciudad; y si en nuestra imaginación recreamos estos lugares, nos figuramos el teñir de las campanas del templo conventual de San Francisco, sus personajes eternos en nuestra ciudad… los frailes y su gente de barrio, que respetuosos a sus tradiciones continúan en resguardo permanente de este legado.
Fue en este lugar en donde las bisabuelas de Lupita Lozano Garfias  la actual propietaria, Francisca y Beatriz, inician por necesidad a comercializar las  tortillas de maíz de forma pequeña y delgada, transformándolas en las reconocidas chalupas poblanas al ser bañadas con salsa verde y roja, salpicadas de cebolla finamente picada y carne de puerco deshebrada, y para darle su peculiar sabor y aroma, se bañan con manteca hirviente sobre un comal de barro calentado en carbón.
Este singular platillo lo disfrutamos todos en ferias y fiestas populares, hasta en lugares exclusivos de la cocina poblana, siempre degustándose como la tradición lo indica, tomándola con los dedos de la mano, sin distingo de clase social.
La riqueza que tiene nuestra Ciudad en su cocina tradicional es invaluable y La Chiquita de Puebla a través de sus 5 generaciones con más de 100 años de existencia se ha dedicado a conservar y promover este tradicional antojo dentro de la riqueza de la cocina poblana como parte de  nuestra identidad, para que nuestra sociedad y visitantes siempre disfruten de las delicias de aromas, colores y sabores que reina en la cocina poblana.
Buen provecho

La aceptación de este exquisito antojo es una tradición que aún perdura después de cinco generaciones y más de un siglo de conservarla.

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